这一步骤不是直接炒菜，而是为了让桂花鱼过油。

只有过油后，桂鱼定了型，在接下来的炒制过程，鱼肉就不会散开了。

等锅中的油烧热后，倒入腌制好的桂鱼。

为避免破坏鱼肉纤维组织完整性，白小白不用锅铲，只是轻轻颠锅，让每一块桂鱼肉都充分过油。

用中火过油至八成熟，沥干油，桂鱼肉片就过油完毕了。

过油后的桂鱼肉片，品相完好，鱼肉微微卷起，成了桂鱼球。

白小白在炒锅中留下少量油烧热，随后加入少量姜末、葱段炒香，加入少量黄酒爆香。

加入盐、糖等等调味料，然后加入焯过水的西兰花，和已过油的桂花鱼球。

开大火。

King灵矿朗——

翠绿的西兰花，和白嫩的桂鱼肉，在火焰的作用下，彼此呼应交叉。

鱼肉香味和西兰花的香味，一点一点融合。

香味四溅，扑鼻而来——

最后水淀粉勾个薄薄的芡汁便大功告成了。

白小白料理完毕，关火后。

清冷的电子音在他脑海中提示道：

宿主，盛馔西兰花炒桂鱼球的美器已备好，请查收。

白小白习惯性的打开美食美器专柜，里面果然多了一道餐具。

是个菱形的白瓷盘，洁白无瑕，非常干净。

白小白将锅中的‘西兰花炒桂鱼球’盛入其中，无需任何点缀。

第五道全鱼宴料理就制作完毕了。

迫不及待拿起原味筷子，白小白夹起一块桂鱼球，放入嘴里，微微一嚼。

肉嫩无小刺，入口即化，真个鲜美无比。

再尝一口西兰花，脆爽鲜香，不油不腻，带着淡淡的鱼肉香气，也是非常美味。

一口接一口，白小白居然不用搭配任何米饭。

转眼间，一盘‘西兰花炒桂鱼球’就一扫而空了。

这道菜白小白压根没有放过一点点味精，也没有任何酱油，但是这道料理确实无比鲜美。

远超白小白的认知。

这绝对是来自于食材本身的鲜味。

看来自己的厨艺已经进步这么大了。

白小白很清楚。

绝大多数的华夏厨师都是用味精或者鸡精提鲜的。

味精和鸡精就是华夏料理几乎不可缺少的调味剂，或者说是‘魔法剂’更准确。

一道料理加味精和不加味精差别极大。

就算厨师的手艺一般，但是只要用了‘魔法剂’味精，菜肴一下鲜美十倍不止。

而相反，如果不用味精，又是普通的食材，那哪怕是高明的厨师也难以料理出惊天美食。

这是白小白以前亲身有经历过的，如果菜肴不加味精，总是少了一点味道，不够美味。

白小白老爸以前生前开店，店里也都是成箱成箱的进购味精。

味精是日苯人发现的，究竟有没有害，科学界一直有争论。

不过欧美人调味从不用味精，日韩人也鲜有用味精，唯独华夏人喜欢味精。

白小白现在觉得自个已经有能力通过厨艺，避免在料理上使用味精，也可以料理出惊人的美食。